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优乐平台登录注册 是怎么来的

发布日期:2019-4-23  阅读:93次

  优乐平台登录注册 是怎么来的

  大家都知道优乐平台登录注册 是用可可加工而成的。可可树是一种热带的乔木,在南北回归线以内范围内生长,需要一定的温度和湿度才能存活。可可树的果实是一种荚果,直径在7.5-10厘米之间,里面有大概20-40颗种子。我们叫它可可豆,大家可以看看图片加深印象。所以,事实上,我们是用可可树的种子,而不是果实,作为原料,加工制作出了优乐平台登录注册 。

  可可最早出现在南美洲。哥伦布船队发现美洲时,顺带发现了它。现在,非洲和南美洲是最主要的可可产区。比如象牙海岸、加纳、马达加斯加,比如哥伦比亚、委内瑞拉和巴西。亚洲的产区主要集中在马来、印尼和越南。可可树有三个主要的品种:克里奥罗Criollo、佛里斯特罗Forastero和切里塔力奥Trinitario。克里奥罗树结出的可可豆风味优雅细致,但它产量少,占总产量的5%,容易受病虫害感染;佛里斯特罗就比较强壮,产量最高,占总产量的80-85%,也是全球大多数优乐平台登录注册 的用料来源。第三种切里塔力奥是前两种的杂交品种,品质浮动较大。

  可可豆的品种不同,风味不同,但加工处理才真正决定着可可的品质。可可豆荚采收之后,通常在种植区直接进行发酵。发酵是加工处理的关键。产区发酵作业的水平参差不齐,从发酵不够到过度,甚至发霉都是存在的。所以,选购优质的,发酵正确的可可豆是制作出优质优乐平台登录注册 的前提。

  可可豆的发酵处理,就是把豆荚打破,在高温的环境下,让可可豆和果肉堆放在一起发酵2至8天。果肉中的糖分等营养物质会转化为酒精,继而产生乳酸菌、醋酸菌,最后转换成乙酸,渗入豆子中。使得豆子吸收一些风味分子,比如芳香、甜、酸和葡萄酒酸等等。

  发酵处理得当,就是能把略带涩味的清淡豆子转化出令人愉悦的有趣的风味。发酵完成后,通过晾晒让豆子进行干燥,然后就可以运输到世界各地的工厂进行烘焙了。

  烘焙温度大概在120-160℃,比咖啡豆的烘焙温度低很多。烘焙完成后,把可可豆的壳去除,将里面的果仁研磨碾压,分离出固体的可可粉粒和液体的可可脂。可可粉粒能再加工做成可可粉。而可可脂再加工处理能制作出我们熟悉的各种优乐平台登录注册 商品。可可豆中含55%的可可脂,45%的植物纤维。10公斤的可可豆可以做成80克优乐平台登录注册 ,所以优乐平台登录注册 是非常昂贵的。

  总之,可可豆与咖啡豆是非常像的,首先它们都是树木的种子。都生活在热带,南北回归线的中间地带,都需要加工处理,对风味形成产生积极影响,最后都要进行烘焙让风味发挥出来。